Charlotte Royale

Charlotte Royale

Ce dessert a été réalisé lors de l’émission « le meilleur pâtissier » saison 2014. Ce fut une belle découverte pour moi : D’abord parce qu’il fait de l’effet sur une table : il est très graphique et spectaculaire. Ensuite, il est très intéressant car on peut être créatif en lui apportant des couleurs et des saveurs variées, selon l’inspiration et les saisons. Un peu long à réaliser mais avec une bonne organisation, il n’est pas si compliqué. J’attends les photos de vos réalisations !

Difficulté : Moyen

Ingrédients

Tarte pastèque au melon, framboises et menthe

Tarte pastèque au melon, framboises et menthe

Un bon dessert pour finaliser un repas est très important mais il y a aussi l’apéro… A ne pas négliger !!!

L’été n’est pas encore terminé, alors j’en profite pour vous proposer une tarte de fruits qui peut être proposée aussi bien à l’apéro qu’au dessert… Les zéro calories et la fraîcheur sont au rendez-vous !

D’une simplicité enfantine, il vous suffit de vous munir d’un bon couteau pour la pastèque et d’une cuillère parisienne afin de réaliser de belles billes de melon.

Ingrédients

  • Une pastèque
  • Un melon
  • quelques framboises
  • feuilles de menthe

Instructions

  1. Coupez les deux extrémités de la pastèque afin de garder une large bande bien droite qui sera la base de votre tarte.
  2. Coupez le melon en deux, épépinez-le à l’aide d’une cuillère. Réalisez de belles billes à l’aide de la cuillère parisienne.
  3. Disposez ces dernières sur la pastèque afin de la recouvrir de melon. Disposez harmonieusement les framboises et les feuilles de menthe.
  4. Il ne vous reste plus qu’à présenter cette magnifique tarte sortant de l’ordinaire sur un plat de présentation pour faire sensation auprès de vos convives….

Sandwich cake

Sandwich cake

Terminé le pain surprise !!!

Place au Sandwich cake qui est quand même plus contemporain, vous ne trouvez pas ? Pour la saison estivale, je vous propose une recette de gâteau ! Oui mais une recette salée pour changer un peu ! Il est originaire de Finlande, se compose de pain, fromage frais, légumes, poisson, etc….

Une idée originale pour l’apéro qui épatera vos convives par ses couleurs, ses saveurs, sa faciliter à se partager. Vous pouvez varier sa composition selon vos envies, vos réserves à la maison.

Ingrédients

  • 5 pains type suédois
  • 1 concombre
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 150 g de fromage blanc
  • 5 carrés frais
  • Aneth ciselée
  • 1 CS de jus de citron
  • sel, poivre
  • Pour la finition :
  • 150 g de fromage frais type Philadelphia
  • 4 carrés frais
  • Tomates cerise rouges et jaunes
  • Radis
  • 1 botte de ciboulette
  • Basilic

Préparation

  1. Mélangez le fromage blanc et les carrés frais, ajoutez l’aneth, le citron, salez et poivrez légèrement. Coupez le concombre en fines tranches à l’aide d’un couteau économe ou mandoline. Placez 1 pain suédois sur une assiette de présentation, étalez une fine couche de fromage puis couvez-les de tranches de concombre.
  2. Positionnez un autre pain suédois tartiné de fromage et recouvrez-le de saumon fumé. Continuez d’alterner les différentes couches et terminez par un pain.
  3. Pour la finition :
  4. Mélangez le fromage « Philadelphia » et les carrés frais, afin que ce soit bien homogène. Étalez-le sur les côtés et le dessus à l’aide d’une palette ou spatule. N’hésitez pas à mettre une couche épaisse, ce qui facilitera le lissage et masquera l’intérieur. Vos invités seront d’autant plus étonnés de le découvrir lors de la découpe.
  5. Collez des brins de ciboulette sur le tour du gâteau. Coupez des tomates cerise et radis pour le rendre élégant, appétissant, attrayant……
  6. Je vous invite à changer la composition de sandwich cake ainsi que la décoration pour varier les plaisirs gourmands de cet été……